炒黑豆時，有幾個技巧可以避免糊：
1. 預處理：將黑豆浸泡在水中，至少6小時甚至一夜。這樣可以幫助豆子變軟，煮熟更快，炒煮時也更易吸收水分，減少糊底的可能性。
2. 控制火候：炒黑豆時，使用中小火，掌握好火候是關鍵。中小火可以均勻加熱黑豆，減少糊底的風險。
3. 不斷翻炒：炒黑豆時，不斷翻炒可以使豆子受熱均勻，減少糊底的概率�？梢允褂媚剧P或勺子，輕輕翻動黑豆，避免使用鐵鏟或不銹鋼鍋具，以免刮傷鍋底。
4. 控制炒煮時間：炒黑豆的時間一般在8-10分鐘左右。如果使用高火，時間要相對短一些。要密切觀察火候，防止過度炒煮導致糊底。
5. 添加水分：在炒過程中，如果發現黑豆開始出現過于干燥的現象，可以適量添加一些水分。添加適量的水分可以幫助黑豆更均勻地受熱，減少糊底的可能性。
以上是一些炒黑豆不糊的技巧，希望對您有所幫助。
