
海參和生蠔可以一起吃。海參是一種海洋動(dòng)物,富含膠原蛋白和多種微量元素,具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血益氣的功效;而生蠔則是一種貝類(lèi),富含蛋白質(zhì)、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)成分,具有滋陰壯陽(yáng)、滋補(bǔ)肝腎的作用。兩者都屬于滋補(bǔ)食材,可以一起食用,既可以增加營(yíng)養(yǎng),又可以相互補(bǔ)充功效。但是海參和生蠔都屬于寒性食材,同時(shí)食用可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉或腹痛等不適癥狀,因此在食用時(shí)要適量搭配,不要過(guò)量食用。個(gè)體差異較大,有些人對(duì)海參和生蠔的耐受性較低,會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏等不良反應(yīng),建議在食用前先嘗試少量,觀察身體反應(yīng),如有不適應(yīng)立即停止食用。如果有特殊的身體狀況或者健康問(wèn)題,建議咨詢(xún)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái),鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
