紅燒牛肉是一道常見的中式菜肴，下面是炒紅燒牛肉的步驟：

　　所需材料：

　　- 去皮牛肉塊，切成適口大小

　　- 姜塊，切片

　　- 蒜瓣，切片

　　- 青蔥，切段

　　- 料酒

　　- 老抽

　　- 生抽

　　- 冰糖

　　- 鹽

　　- 雞精

　　- 植物油

　　- 溫水

　　步驟：

　　1. 將切好的牛肉塊用適量的料酒腌制10-15分鐘，腌制過程中可以攪拌均勻。

　　2. 炒鍋中加熱適量的植物油，加入姜片和蒜片炒香。

　　3. 加入腌制好的牛肉塊，翻煎至兩面微黃，使其變色。

　　4. 加入足夠的水，淹沒牛肉塊，加入少許鹽和一塊冰糖燉煮30-40分鐘，或直至牛肉變得十分軟爛。

　　5. 倒入適量的生抽和老抽，調整顏色，炒勻。

　　6. 加入適量的溫水，再加入少量的雞精，炒勻。

　　7. 最后加入青蔥段，炒勻即可。

　　炒紅燒牛肉的關鍵在于燉煮時間和火候的掌握，使牛肉變得酥爛，口感更好。根據個人口味，還可以適量加入其他調料，如花椒粉、八角等，增加風味。