涼拌豬肝是一道美味的涼菜，下面是一種簡單的做法：

　　所需食材：

　　- 豬肝：250克

　　- 料酒：適量

　　- 生姜：適量

　　- 蔥：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 白芝麻：適量

　　- 醋：適量

　　- 辣椒油：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝洗凈，加入適量的料酒中浸泡10分鐘，這樣可以去腥。

　　2. 將豬肝切成薄片，用刀背對著豬肝片拍打幾下，這樣可以使其更加嫩滑。

　　3. 將生姜和蔥切成細末備用。

　　4. 將豬肝片放入鍋中，加入適量的水，煮沸后撇去浮沫，繼續煮3分鐘，豬肝片變色后立即撈出，用涼水沖洗掉血水，瀝干備用。

　　5. 取一個碗，加入適量的食鹽、醋、蔥姜末和辣椒油，攪拌均勻成調味料。

　　6. 將煮熟的豬肝片加入調味料中，拌勻，讓豬肝片充分吸收調味料。

　　7. 撒上適量的白芝麻，提升口感和香氣。

　　8. 完成之后，放入冰箱冷藏一段時間，讓豬肝入味。

　　溫馨提示：

　　- 為了使豬肝更加嫩滑，煮熟后可以加入適量的淀粉拌勻，再進行拌涼的步驟。

　　- 調味料的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡麻辣口味的可以多加一些辣椒油。

　　- 拌好的豬肝可以放置冰箱中冷藏2-3個小時后再食用，這樣口感更佳。