夏天吃什么菜開胃又營養，可以選擇以下幾種菜品：

　　1. 涼拌黃瓜：黃瓜清涼開胃，富含維生素C，能消暑解渴。

　　2. 涼拌西紅柿：西紅柿富含維生素C和纖維素，能促進消化，補充水分。

　　3. 涼拌豆腐：豆腐柔嫩可口，富含優質蛋白質，搭配蔬菜一起涼拌更加開胃。

　　4. 涼拌海帶絲：海帶絲富含膳食纖維和微量元素，能促進腸道蠕動，增強飽腹感。

　　5. 涼拌海蟄：海蟄富含膠原蛋白，能滋養皮膚，增強肌膚彈性，提供養分。

　　6. 涼拌萵苣：萵苣富含維生素A、維生素C和膳食纖維，有助于保持皮膚健康和促進消化。

　　7. 涼拌空心菜：空心菜含有豐富的維生素B和葉酸，能提高免疫力，促進新陳代謝。

　　8. 涼拌苦瓜：苦瓜具有清熱解毒的作用，有助于消除暑熱不適。

　　以上菜品既開胃又營養，適合夏天食用。注意選擇新鮮的食材，并注意清洗和食物搭配的衛生。