辨別銀耳的好壞主要從以下幾個方面考慮：

　　1.外觀：好的銀耳應該外形完整，沒有破損或雜質，顏色均勻鮮亮。

　　2.氣味：好的銀耳應該沒有異味，或者有淡淡的海洋味道，如果有刺鼻的氣味可能是質量較差。

　　3.口感：好的銀耳應該質地柔軟，口感細膩，沒有粗糙或黏滯的感覺。

　　4.水發效果：好的銀耳在用水泡發后，可以很快變得松軟，并且吸水能力較強。

　　5.清洗：好的銀耳應該干凈無雜質，需要認真洗凈。

　　除了以上幾點，還可以通過購買正規渠道的產品，閱讀產品的相關信息和評價，選擇信譽度較高的品牌來辨別銀耳的好壞。