小麥和水稻是兩種不同的作物，它們具有以下區別：

　　1.植物形態：小麥是一種草本植物，高度一般為1-1.5米，莖稈粗壯；水稻是一種水生植物，莖稈柔軟而細長。

　　2.生長環境：小麥適應溫帶和亞熱帶氣候，生長溫度一般在15-25攝氏度之間；水稻則主要生長于亞熱帶和熱帶氣候，對溫度要求較高，生長溫度一般在20-35攝氏度之間。

　　3.栽培方法：小麥一般在田地中種植，需要耕地，播種后需要經過收割、脫粒等一系列步驟才能獲得谷粒；水稻一般在稻田或水田中種植，需要有充足的水源，播種后需要灌水，成熟后直接通過收割獲得稻谷。

　　4.營養成分：小麥的谷粒富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素礦物質；水稻的谷粒主要富含碳水化合物，相對較少的蛋白質和脂肪含量。

　　5.用途：小麥主要用于加工制作面粉、面包、面條等食品；水稻主要用于食用，是世界上最主要的糧食作物之一。

　　小麥和水稻在植物形態、生長環境、栽培方法、營養成分和用途等方面存在明顯的區別。