煎牛肉的步驟如下：

　　1. 準備好需要煎的牛肉。可以選擇牛排、牛腩等適合煎的部位。將牛肉均勻切成適合的大小和厚度，這樣可以確保煎制時牛肉均勻受熱。

　　2. 將平底鍋預熱。在中高火下，將平底鍋加熱2-3分鐘，確保鍋面均勻熱透。

　　3. 添加食用油。在預熱的鍋面上加入適量的食用油，如橄欖油、菜籽油等。讓油均勻分布在鍋底。

　　4. 煎牛肉。將切好的牛肉塊放入鍋中，確保牛肉與鍋面充分接觸。不要一次性加入過多的牛肉，以免影響煎制的效果。不要過度攪動牛肉，以免影響煎制時的均勻受熱。

　　5. 煎制時長。煎制時間可以根據個人口味和牛肉的厚度而定。對于厚度約為2-3厘米的牛肉塊，每面煎制2-3分鐘即可達到中等熟度。如果喜歡偏熟或者全熟的牛肉，可以相應延長煎制時間。

　　6. 翻面。在煎制一面2-3分鐘后，用牛肉鏟或夾子將牛肉翻面，再繼續煎制另一面。

　　7. 調整火力。在煎制過程中，可以根據需要調整火力大小。如果牛肉外層已經呈現金黃色，但內部尚未熟透，可以將火力調低，以免過度煎糊外層。

　　8. 叩擊測試。當牛肉雙面都煎制完成后，可以用牛肉鏟輕輕叩擊牛肉表面，觀察彈性感。如果牛肉有一定的彈性，則表示煎制完成。如果感覺過軟，則可能需要繼續煎制。

　　9. 休息片刻。煎制完成的牛肉可以在盤子中稍微靜置片刻，這樣有助于牛肉內部的汁液再分布，增加口感。

　　10. 調味品。根據個人口味，可以在煎制完成后，用鹽、胡椒粉、蘑菇醬等調味品來提升牛肉的風味。

　　煎制牛肉的時間和火候可以根據個人口味和牛肉的厚度進行調整，建議初學者先從中等熟度開始，逐漸掌握適合自己口感的煎制方法。