煎牛肉的好吃秘訣在于煎熟的同時保持肉質鮮嫩，以下是幾個小技巧：

　　1. 選擇優質牛肉，且肉片厚度不要超過1厘米。

　　2. 煎鍋提前預熱，可先用中火燒熱鍋，再加入橄欖油或葵花籽油。

　　3. 牛肉兩面均勻的撒上鹽、黑胡椒粉、糖，輕輕按壓使調料融入肉質中。

　　4. 牛肉放入鍋內煎，先煎一側大約1分鐘，待其變色后再煎另一側，煎至兩側呈金黃色即可。

　　5. 煎好的牛肉不要立即取出，先將其放在溫暖的盤子里蓋上錫紙，讓余溫中慢慢蒸熟。這樣可以使牛肉更加鮮嫩。

　　以上就是煎牛肉的簡單技巧，希望對你有幫助。