燒羊肉可以有多種做法，以下是一種常見的做法：

　　步驟1：準備材料：500克羊肉（選擇腿肉或肩胛），4顆大蒜瓣（切碎），2個中型洋蔥（切絲），適量生姜（切末），適量干辣椒（切碎）。

　　步驟2：處理羊肉：先將羊肉切成塊，然后用清水沖洗一下，以去除表面的血水。

　　步驟3：腌制羊肉：在一個大碗中，將羊肉塊加入適量的醬油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生姜末攪拌均勻，腌制15-20分鐘。

　　步驟4：燒炒羊肉：在熱鍋中加入一些食用油，然后加入蒜末、洋蔥絲、姜末、干辣椒翻炒，炒出香味后加入羊肉塊炒至表面變色。

　　步驟5：調味：加入一些生抽、老抽、糖、醋，翻炒均勻，使羊肉均勻入味。

　　步驟6：燜煮：將鍋蓋蓋上，轉小火燜煮30分鐘至羊肉變得酥爛。

　　步驟7：收汁：如果喜歡更濃郁的味道，可以收汁。將火開大，翻炒一會兒，直到湯汁收干。

　　將燒熟的羊肉盛出，在上面撒上一些蔥花或香菜進行點綴即可享用。這種做法燒出的羊肉鮮嫩多汁，口感香濃，可以搭配米飯或面食一起食用，非常美味。