要煮出不會爛掉的餃子，可以采取以下幾個步驟：

　　1.選擇好面粉：選擇高筋面粉制作餃子皮，高筋面粉含有較多的蛋白質，能夠增加餃子的粘性和彈性。

　　2.揉面時加水逐漸加入：在揉面的過程中，逐漸加入水，不一次性加入，揉面至面團柔軟有彈性。

　　3.餃子皮搟薄均勻：制作餃子皮時，要將面團搟薄均勻，餃子皮過厚煮熟后容易糊。

　　4.餃子餡水分控制均勻：調制餃子餡時，盡量控制好水分的比例，加入適量的水讓餃子餡保持濕潤，但不要加入過多的水。

　　5.水開后再放入餃子：待水煮沸后再將餃子放入鍋中，這樣餃子煮熟的時間會短，減少了餃子浸泡的時間，有助于餃子保持形狀。

　　6.加入冷水：餃子剛下鍋后，可以加入一些涼水，這樣能夠降低水溫，減少粘糊的可能性。

　　7.適量翻動：在煮餃子的過程中，可以適量翻動餃子，避免餃子粘連在一起。

　　8.餃子熟后立即撈出：待餃子煮熟后立即撈出，避免餃子在熱水中煮過久而變糊。

　　通過以上的步驟，可以煮出不會爛掉的餃子。