根據研究，蕎麥比莜面更降糖。蕎麥是一種低GI（血糖指數）食物，它能夠更緩慢地被身體消化和吸收，從而導致血糖水平相對穩定。相比之下，莜面的GI較高，進食后可能導致血糖水平的快速上升。對于控制血糖的人來說，蕎麥是比較理想的選擇。每個人的體質和健康狀況不同，建議在選擇食物時咨詢醫生或營養師的意見，以確保滿足個人的營養需求和健康目標。