要煮好吃的鮮海參，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 準(zhǔn)備工作：將新鮮的海參清洗干凈，去除內(nèi)臟，剪掉尾部，用清水沖洗數(shù)次。
2. 腌制：將清洗好的海參放入盆中，加入適量的鹽，拌勻，腌制10-15分鐘，讓海參入味。
3. 煮熟：將腌制好的海參放入鍋中，加入足夠的水，水面稍微蓋過(guò)海參。可以加入幾片姜片和料酒，提味。大火煮沸后改為小火慢燉，燜煮30-40分鐘，直到鮮海參變軟，變?yōu)榘胪该鳡顟B(tài)。
4. 清洗：將煮熟的鮮海參撈出，用清水沖洗2-3次，確保海參表面干凈無(wú)雜質(zhì)。
5. 調(diào)味：將清洗干凈的鮮海參放入碗中，加入適量的醬油、花椒粉、蒜末等自己喜歡的調(diào)料，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓海參充分吸收調(diào)味料。
6. 上桌：腌制好的鮮海參可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一起烹飪。可以考慮將海參切成薄片，搭配蔬菜或海鮮炒制。
注意：在煮鮮海參的過(guò)程中，火候要掌握好，不要過(guò)度煮熟，否則海參會(huì)變得過(guò)軟口感不好。腌制的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，可以多放一些喜歡的調(diào)料進(jìn)行腌制。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
