
海參是一種易腐食品,如果要保存時間長,需要進行一些特殊處理和儲存方式。下面是幾種常用的保存海參的方法:
1. 干燥保存:將海參晾曬至完全干燥,然后放入密封容器中保存。這種方法能夠有效地延長海參的保存時間,但需要確保海參被完全干燥,否則容易滋生霉菌。
2. 鹽腌:將海參用鹽腌制,可以增加其保存時間并改善其口感。首先將海參清洗干凈,然后在表面撒上適量的食鹽,放入密封容器中,放入冰箱保存。
3. 冷凍保存:將處理好的海參放入密封袋或容器中,放入冰箱冷凍室保存。這種方式能夠延長海參的保存時間,但是在解凍后的海參質(zhì)地會稍微變軟。
無論使用哪種保存方法,都要確保海參在保存期間保持干燥、避光和避免變質(zhì)。保存時間一般在3個月左右,建議盡快食用以保持海參的口感和營養(yǎng)。

炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時候自然容易出水。
