要發(fā)大即食海參，可以遵循以下步驟：

　　1. 浸泡海參：將即食海參放入清水中浸泡，用手輕輕揉搓，以去除殘留的鹽分和異味。浸泡時間根據(jù)海參的硬度和大小而定，通常需要浸泡1-2小時。

　　2. 煮熟海參：將浸泡好的海參放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，因為海參會吸水膨脹。將海參煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟。煮的時間根據(jù)海參的大小和硬度而定，一般需要煮20-30分鐘。

　　3. 發(fā)大海參：煮熟的海參撈出，放入涼水中冷卻，再用手輕輕揉搓，將海參中的雜質(zhì)和異味清洗干凈。然后將海參放入清水中浸泡，浸泡時間根據(jù)海參的大小和硬度而定，一般需要浸泡2-3小時。

　　4. 再次煮熟：將浸泡好的海參放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些。將海參煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟。煮的時間根據(jù)海參的大小和硬度而定，通常需要再次煮20-30分鐘。

　　5. 調(diào)味：煮熟的海參撈出，放入清水中冷卻，稍微拍打海參，使其更加鮮嫩。然后根據(jù)個人口味加入適量的鹽、味精、生姜、蒜等調(diào)料進行腌制，腌制時間根據(jù)個人口感而定，一般需要腌制1-2小時。

　　6. 浸泡：將腌制好的海參放入容器中，加入適量的清水，浸泡24小時左右。期間可以根據(jù)個人口感調(diào)整浸泡時間，時間越長，海參的口感越軟嫩。

　　以上步驟是一種常見的發(fā)大即食海參的方法，具體操作可以根據(jù)個人口感以及海參的硬度和大小進行調(diào)整。