要腌蘿卜好吃又脆幾天可以吃，可以參考以下步驟：

　　1. 準備材料：新鮮的蘿卜、鹽、白糖、白醋、生姜、辣椒等。

　　2. 蘿卜處理：將新鮮的蘿卜削皮，洗凈，切成適當?shù)拇笮『托螤睢？梢赃x擇切成長條狀、片狀或者絲狀。

　　3. 腌制調(diào)料：將適量的鹽、白糖、白醋放入容器中，按照個人口味加入少許生姜和辣椒。

　　4. 腌制蘿卜：將處理好的蘿卜放入調(diào)料中，攪拌均勻，確保每片蘿卜都有充分接觸到調(diào)料。然后用保鮮膜封好容器。

　　5. 腌制時間：將腌制好的蘿卜放在陰涼通風的地方，一般建議腌制1-2天，過程中可以適當攪拌一下，使調(diào)味更加均勻。

　　6. 享用時間：當腌制時間到達后，就可以嘗試一下腌出的蘿卜是否酸甜適口，脆口可口。根據(jù)個人喜好，可以選擇繼續(xù)腌制或者食用。

　　腌制的蘿卜可以保存一段時間，但時間過長會導(dǎo)致蘿卜變軟。所以建議在腌制后的3-5天內(nèi)食用，以保證口感和風味的新鮮。