螺螄是一種常見的食材，在吃之前需要進行清洗和煮熟處理。以下是螺螄的正確吃法：

　　1. 清洗：將螺螄放入清水中浸泡，用手搓洗螺螄表面的泥沙和污物。重復幾次清洗，直到水清澈為止。

　　2. 準備：將螺螄放入清水中浸泡1-2小時，使螺螄排出體內的雜質和沙粒。

　　3. 處理：將螺螄放入沸水中煮5-10分鐘，使螺螄殼張開，然后用筷子夾出。取出后用清水沖洗，除去螄肉表面的殘渣。

　　4. 烹飪：將處理好的螺螄放入炒鍋或燒烤架上，加入適量的調料，如蒜蓉、辣椒、生姜等，翻炒或燒烤幾分鐘，直到螺螄殼完全閉合，螺肉變白熟透。

　　5. 食用：將煮熟的螺螄裝盤，可以直接食用，也可以蘸醬料或調味料后食用。拿螺螄時，用筷子將其從螺殼內夾出，不要直接用手觸摸，以免傳染細菌。

　　注意：螺螄吃起來比較油膩，同時也容易滋生細菌，所以在烹飪和食用時要保持衛生，確保食品安全。