炒新鮮嫩生姜確實是一道非常好吃的菜肴。以下是一些炒嫩生姜好吃的竅門：

　　1. 選購新鮮嫩生姜：選擇色澤鮮亮、皮薄的新鮮嫩生姜，避免選購老姜，因為老姜的纖維較多，口感粗硬。

　　2. 去皮切片：將嫩生姜的皮去掉，然后切成薄片，片薄均勻可以使炒出的嫩生姜口感更好。

　　3. 提前用鹽腌制：將切好的姜片放入鹽水中腌制10-15分鐘，然后用清水沖洗干凈。這樣可以去除姜片的辛辣味，使其更嫩滑。

　　4. 控制火候：炒姜片時，應先加熱鍋，然后加入適量的食用油，將姜片放入鍋中煸炒。火候不宜過大，以免炒焦。可以等到姜片變得微黃時，炒出的嫩生姜更香。

　　5. 添加調味料：炒姜片時，可根據個人口味添加適量的鹽、糖、醬油等調味料，提升菜肴的口感和味道。

　　6. 配合其他食材：炒姜片可以搭配一些其他食材，如蒜瓣、青紅椒、木耳等，使菜肴更加豐富多樣。

　　炒嫩生姜的竅門在于選好材料、切片均勻、適時加熱、調味得當，這樣才能炒出一道美味的嫩生姜菜肴。