金針菇可以與許多蔬菜和配料涼拌，以下是一些可供參考的搭配：1. 金針菇涼拌豆皮：將金針菇和豆皮一起切成絲，加入適量的蔥姜蒜和調料一起拌勻即可。2. 金針菇涼拌黃瓜：將金針菇切成絲，黃瓜切成小塊，加入少許醋、鹽、糖、生抽和辣椒油拌勻即可。3. 金針菇涼拌木耳：將金針菇和木耳一起煮熟，然后加入一些蔥姜蒜、醋、糖、鹽和香油拌勻即可。4. 金針菇涼拌胡蘿卜：將金針菇和胡蘿卜切成小塊，加入少許醋、糖、鹽、生抽和芝麻醬拌勻即可。5. 金針菇涼拌豆腐干：將金針菇和豆腐干切成小塊，加入一些蔥姜蒜、鹽、糖、醋和辣椒油拌勻即可。