驢排骨可以搭配許多不同的菜，以下是幾個(gè)建議：1. 紅燒驢排骨配炒青菜：青菜可以選擇小棠菜、空心菜等綠葉菜，炒時(shí)加入蒜末和鹽，口感清爽。2. 油燜驢排骨配土豆：將驢排骨和土豆切成小塊，用油燜的方式慢慢燉煮，加入適量鹽和其他調(diào)味料。口感綿軟可口。3. 爆炒驢排骨配辣椒：驢排骨用蔥姜蒜爆炒香，加入辣椒和其他調(diào)味料，口感辣爽可口。4. 清蒸驢排骨配蔬菜：將驢排骨和蔬菜一起清蒸，口感清淡爽口。5. 煲湯驢排骨配豆腐：加入豆腐和其他食材煲湯，滋補(bǔ)養(yǎng)生。不同的搭配方式可以讓驢排骨口感更加豐富多樣。
從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，排骨是可以和金針菇一起烹飪的，如果是選擇燉，一定先放排骨，排骨基本熟透的時(shí)候再加入金針菇。排骨可選用肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，金針菇打結(jié)放入，燉好后不會(huì)散開(kāi)，吃起來(lái)較脆，口感也比較好。
