炒牛肉可以搭配很多不同的菜，以下是一些常見的搭配：1. 青椒炒牛肉：青椒清爽爽口，能夠中和牛肉的油膩口感。2. 土豆炒牛肉：土豆的甜味和牛肉的咸香拌在一起，能夠增加口感的層次感。3. 蘑菇炒牛肉：蘑菇能夠增加菜品的口感，讓炒牛肉更加鮮美。4. 韭菜炒牛肉：韭菜的香味非常濃郁，能夠增加菜品的風味。5. 豆角炒牛肉：豆角的清甜味道能夠中和牛肉的咸味，讓菜品更加平衡。6. 西蘭花炒牛肉：西蘭花的清爽味道能夠中和牛肉的脂肪，讓菜品更加清新。總的來說，炒牛肉搭配哪些菜取決于個人的口味和喜好，以上僅供參考。