洋蔥涼拌可以搭配很多蔬菜，以下是一些常見的搭配：1. 黃瓜：黃瓜口感清爽，與洋蔥涼拌搭配更為搭配。2. 青椒：青椒與洋蔥一起涼拌，口感爽脆，更加美味。3. 西紅柿：西紅柿的酸味與洋蔥的辣味相得益彰，口感更加豐富。4. 豆腐：豆腐中含有大量蛋白質，搭配洋蔥涼拌更加美味。5. 蘑菇：蘑菇具有獨特的口感，與洋蔥涼拌搭配更為美味。