萵筍炒肉是一道比較簡單的家常菜品，下面是炒制萵筍炒肉的步驟和技巧：1. 準備材料：豬肉、萵筍、姜、蒜、鹽、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉。2. 將豬肉切成片，加入少量姜和料酒腌制片刻，使其更加入味。3. 將萵筍洗凈去皮，切成條狀。4. 鍋中加入適量油，待油熱后加入蒜和姜炒香，再加入腌制好的豬肉片。5. 翻炒至豬肉變色后加入萵筍條，繼續翻炒。6. 加入鹽、胡椒粉、生抽等適量調味，再加入少量水，翻炒至出鍋前加入淀粉攪拌均勻。7. 炒好后裝盤，即可享用。一些小技巧：1. 炒萵筍時先將萵筍條焯水，這樣可以去除萵筍的澀味和更好的保持綠色。2. 炒肉時，可以用生抽、鹽等調味，這樣可以更好的入味。3. 翻炒時火候要適中，避免過旺的火候燒焦食材。4. 加入淀粉前一定要攪拌均勻，以免出現結塊的情況。
而萵筍出現空心的情況，很多原因導致的，生長期間肥料缺失，也可能是因為萵筍生長期間遇到冷空氣，都會出現萵筍空心的情況，而萵筍該采收的時候沒有采收，也會造成空心。這時候的萵筍其實沒有大礙，可以吃的，只是口感和營養都不及新鮮的。
