油麥菜和萵筍葉是兩種不同的蔬菜，外觀、口感和食用部位上有一些區別。

　　1. 外觀：油麥菜的葉子呈長橢圓形，葉色較深，葉片較厚，質地較硬；萵筍葉的葉子呈長圓形，葉色較淺，葉片較薄，質地較嫩。

　　2. 口感：油麥菜的口感較脆，嚼勁較大，略帶苦味；萵筍葉的口感較嫩，嚼勁較小，略帶清香。

　　3. 食用部位：油麥菜一般是將整株蔬菜連根一起食用，主要食用的是葉子部分；萵筍葉則是將萵苣的葉子剝離出來，單獨食用，不包括萵苣的莖部。

　　在營養成分上，兩者也有一些差異。油麥菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養元素；而萵筍葉含有豐富的維生素C、維生素K、維生素A、維生素B6、鈣、鐵等營養成分。

　　油麥菜和萵筍葉在外觀、口感和食用部位上有一些區別，但都是非常健康和營養豐富的蔬菜選擇。