海帶的脆度與其生長環境和處理方法有關。生長在淺海水域和海灘附近的海帶，由于受到波浪的沖擊和潮汐的影響，其細胞壁結構更加堅硬，因此更脆。而生長在深海水域的海帶則幾乎不受波浪和潮汐的影響，其細胞壁結構相對較松，因此更軟。此外，海帶的處理方法也會影響其脆度。一些加工方法，如海帶洗滌和烹調時長的控制等，可以使海帶更脆或更軟。