涼拌苦瓜的做法：1.將苦瓜洗凈，去掉兩端的部分；2.將苦瓜切成薄片，用鹽腌制15分鐘，去除苦味；3.把腌制好的苦瓜放入開水中焯一下，撈出后過冷水；4.準備蔥花、姜末、蒜末、辣椒油、香醋、醬油、糖、鹽、味精等調料；5.將調料放入碗中，攪拌均勻；6.將苦瓜放入調料中，拌勻即可。小貼士：1.苦瓜的脆嫩口感和鮮美味道可以增添少許香菜葉或芫荽葉；2.為了使苦瓜更加美味，可以在腌制苦瓜時加入少許糖，使其更易入味。