以下是一些方法可以讓牛肉燒的更嫩：1. 使用肉嫩粉或酶解粉：這些粉末可以幫助打破肉質纖維，讓牛肉更嫩滑。2. 先用鹽腌制：腌制牛肉可以幫助封住肉汁，保持肉質的濕潤度，讓牛肉更加嫩滑。3. 先煮煮再燒：先將牛肉放在熱水中煮一會兒，可以讓肉質更加松軟，然后再用燃氣灶或電飯煲等方式烹飪。4. 加入醬汁：在烹飪的過程中加入一些醬汁，比如豆瓣醬、辣椒醬等，可以增加牛肉的味道，同時也可以軟化肉質。5. 切成薄片：將牛肉切成薄片，可以讓肉質更加嫩滑，烹飪時間也會更短。6. 烤箱烤制：用烤箱烤制牛肉可以讓肉質更加均勻，烤制時間也比燃氣灶或電飯煲更短。7. 加入蘋果醋：在烹飪的過程中加入一些蘋果醋，可以幫助軟化牛肉，同時也可以去除一些腥味。