1. 準備材料：牛肉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、香葉、干辣椒。2. 將牛肉洗凈，切成條狀，厚度約為2-3毫米。3. 準備一個大碗，放入適量鹽和白糖，攪拌均勻。4. 將切好的牛肉放入碗中，用手搓揉，讓鹽和白糖充分滲透。5. 加入適量生抽、老抽和料酒，再加入姜、蒜、花椒、香葉、干辣椒等調料，攪拌均勻，將調料均勻涂抹在牛肉上。6. 蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制大約6-8小時，讓牛肉充分入味。7. 取出牛肉，晾干表面水分，可以放在通風處晾曬一段時間，讓其表面稍微變干。8. 將晾干的牛肉碼在竹簽上，放在烤箱中烤至變色，即可享用美味的腌牛肉了。