1. 選用新鮮的蘿卜，切成長條狀或片狀，再用鹽腌制20-30分鐘，使蘿卜變軟，去除多余水分。2. 準備調味料：大蔥末、蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、醋、料酒、鹽等。3. 取一個干凈的容器，將腌制好的蘿卜均勻地撒上以上調味料，用手抓勻，然后倒入適量的白醋，蓋上蓋子放置一段時間使其充分浸泡。4. 接著，將浸泡好的酸蘿卜脆裝入干凈的玻璃瓶中，再加適量的白糖、辣椒粉等調味料，搖晃一下讓其均勻混合。5. 最后，放入冰箱冷藏2-3小時或過夜后即可食用。建議趁新鮮，口感更佳。