嫩雞蛋常常被用來制作炒飯、炒面等中式菜肴。下面是炒嫩雞蛋的步驟：1. 準備好雞蛋。根據需要，可以用一個或者多個雞蛋。2. 打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。3. 配好調料。可以選擇蔥花、姜絲、蒜末、辣椒等。4. 將鍋放在火上，倒入適量油，燒熱。5. 加入配好的調料，爆香。6. 倒入雞蛋液，用鏟子快速攪拌，讓蛋液均勻分散。7. 炒到蛋液凝固，變成金黃色即可。8. 關火，起鍋，裝盤，可以根據個人口味加一些蔥花進行裝飾。9. 炒好的嫩雞蛋可以直接食用，也可以作為配菜搭配其他菜肴享用。