以下是使牛肉更嫩的一些方法：
1. 食用前先讓牛肉達到室溫，不要直接從冰箱中取出烹飪。
2. 用鹽和肉類調料腌制牛肉，這有助于保持肉的水分和添加味道。
3. 用酸性調味料（例如檸檬汁、醋或酸奶）腌制牛肉。酸性可以幫助軟化肉質。
4. 烹調時，使用高溫快炒或高溫烤制，這有助于保持肉質的嫩度。
5. 切片時，要跟著肉的紋理進行切，這樣肉質更加嫩滑。
6. 讓烤肉稍微“休息”一下，這樣在切開后肉質更加嫩滑。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
