1.選用適合發(fā)面的面粉，建議選擇高筋面粉或中筋面粉，不要使用低筋面粉或蛋糕粉。

　　2.發(fā)酵時(shí)間要足夠，大約是 1.5 至 2 小時(shí)。可以將面團(tuán)放在溫暖的地方，比如烤箱中開啟微波爐加熱功能，或是將面團(tuán)放在陽(yáng)光直射的地方，讓其發(fā)酵至少1個(gè)小時(shí)。

　　3.在發(fā)面時(shí)不要加過多的水，水分過多將導(dǎo)致面團(tuán)太松，不易操作。

　　4.在發(fā)面前可以加入面包穩(wěn)定劑或泡打粉等添加劑，可以使饅頭更加松軟。

　　5.發(fā)面過程中可以將面團(tuán)揉幾次，可以加速面筋的形成，使饅頭更加松軟。

　　6.發(fā)酵結(jié)束后，揉面并搟成饅頭形狀時(shí)，搟面的厚度要均勻，不要太厚或太薄，厚度大約為 1 至 1.5 厘米。

　　7.在蒸饅頭的過程中，火候要適當(dāng)，不要火過大或過小，大約蒸 12 至 15 分鐘。最后可以在饅頭表面刷一層雞蛋液，使得饅頭更加美觀誘人。

　　想要發(fā)出松軟好吃的饅頭，需要掌握好面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間、水分、添加劑等因素，以及蒸制的技巧，這些都可以在嘗試多次之后找到z佳的方法。