橄欖中含有一種名為“歐洲苦橄欖素”的成分，其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于部分草藥中的苦味化合物。這種化合物會刺激味蕾，導(dǎo)致口感苦澀。歐洲苦橄欖素具有一定的藥用價值，如能夠增強胃液分泌、改善肝功能等。橄欖的苦澀口感也是其營養(yǎng)價值的體現(xiàn)之一。
適當(dāng)食用石橄欖燉排骨，可以為身體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持身體的正常生理功能。適當(dāng)食用石橄欖燉排骨，有助于促進骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松等骨骼疾病。雖然石橄欖燉排骨具有多種功效與作用，但并不是所有人都適合食用。
