饅頭做法很重要，下面是一些技巧可以幫助您做出柔軟的饅頭：

　　1.淀粉含量:可以在面團(tuán)中加入適量的淀粉來增加饅頭的柔軟度。

　　2.面團(tuán)發(fā)酵: 面團(tuán)發(fā)酵越長，饅頭越柔軟。在溫暖的地方發(fā)酵1-2小時，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大小。

　　3.發(fā)面中加入葡萄糖或酵母:增加面團(tuán)的甜度或是添加酵母，有助于面團(tuán)發(fā)酵，使饅頭更加柔軟。

　　4.適當(dāng)使用面粉:適當(dāng)加入低粉或低筋面粉，也可以增加面團(tuán)的柔軟度。

　　5.蒸饅頭的時間:蒸饅頭的時間不宜過長，也不宜過短。蒸15-20分鐘左右就夠了。

　　6.注意揉面的方式:揉面時需要將面團(tuán)揉至光滑，但是揉的時間不宜過長，否則面團(tuán)過度發(fā)酵，饅頭會變得硬。