玉米中含有一種叫做纖維素的成分，這種成分在人體中不能被消化吸收，因此會被排泄出體外。玉米中的淀粉也較難被消化吸收，因為它們被玉米中莖和葉子中的纖維素包裹著，難以被胃酸和消化酶分解。玉米中缺乏一些人體必需的氨基酸，也會影響其消化吸收。玉米相對于其他食物來說，確實難以消化。