銀耳煮軟糯的小技巧：

　　1. 先將銀耳浸泡至少2小時(shí)，泡軟后再用水沖洗干凈，去掉雜質(zhì)和泡發(fā)物。

　　2. 在煮之前，將銀耳放入鍋中加入適量的水，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20-30分鐘，讓其充分軟糯。

　　3. 在煮的過程中不要攪拌銀耳，以免破壞其形狀，也不要煮過度，否則會(huì)變得過于爛軟。

　　4. 煮好后將銀耳撈出，過涼水，去掉余溫，再用紗布包裹，輕輕擠壓出多余的水分。

　　5. 將銀耳放入燉盅中，加入適量的水或者湯，加入適量的糖，用小火燉煮1-2小時(shí)，使其更加軟糯可口。