1. 調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蔥、蒜、料酒、醬油、白糖、香葉、桂皮等。

　　2. 將羊肉洗凈后，在開水中焯水，撇去浮沫；再用清水洗凈，切成均勻的小塊狀。

　　3. 將調料均勻攪拌后，淋在羊肉上，用手按摩，腌制20-30分鐘。

　　4. 在烤箱中預熱10分鐘，將腌制好的羊肉掛在烤架上，放入烤箱中，上下火，溫度控制在120-150攝氏度之間。

　　5. 烤制時間根據羊肉塊的大小調節，一般需要烤制2-3小時。烤制時可以將烤箱門略微開啟，保持通風，使羊肉更加香脆。

　　6. 烤制完成后，取出風干羊肉，晾涼后切成片狀，可以直接食用或用來燉湯、煮面等。

　　注意事項：

　　1. 在腌制時，一定要將調料均勻地攪拌，讓每一塊羊肉都能充分吸收調味料。

　　2. 烤制時要掌握好溫度和時間，不要過度烤制，否則會影響口感。

　　3. 風干羊肉在通風干燥的地方晾曬一段時間，達到更好的風干效果。