黑魚片煮湯時會出現白漿的情況，魚肉表面的蛋白質在高溫下凝結，形成了一層白色的薄膜。這并不會影響食用，但如果您想讓湯更清澈，可以在煮湯前先將魚片焯水去腥，然后用清水重新煮湯，這樣湯的味道和顏色都會更好。可以使用一些清淡的配料來烹調湯，如蔥姜蒜等，避免使用豆腐等容易釋放淀粉的食材，這樣也可以減少白漿的產生。