材料：
500克牛肉、半個洋蔥、一把蔥、適量姜片、適量料酒、適量生抽、適量鹽、適量胡椒粉、適量清水。
步驟：
1. 牛肉洗干凈，切成小塊，放入滾水中焯水，焯水后撈出備用。
2. 熱鍋涼油，加入洋蔥和姜片爆香。
3. 放入焯水后的牛肉塊翻炒一會，加入適量料酒翻炒均勻。
4. 加入適量生抽、鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒均勻。
5. 加入適量清水，大火燒開后改小火，慢慢燉煮，期間多次攪拌。
6. 燉到牛肉爛熟，加入蔥花即可。
小貼士：
1. 焯水可以去除牛肉的膻味，焯水時間不要過長，否則牛肉會變老。
2. 燉煮時間需要根據牛肉塊的大小和個人口感確定。
3. 如果想讓牛肉更加入味，可以提前用姜片、料酒和生抽腌制一段時間。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
