以下是上腦牛肉煎的步驟：

　　1. 把上腦牛肉切成適當大小的薄片。

　　2. 在煎鍋中加入適量油，燒至六成熱。

　　3. 把牛肉片放入煎鍋中，煎至兩面金黃并變得有彈性。

　　4. 加入適量鹽和黑胡椒粉調味即可。

　　提示：煎牛肉時要注意火候，不要太大火，否則牛肉容易糊焦。煎的時間也不要太久，否則牛肉會變得干硬。