如果您不想焯水，可以用以下幾種方法來清洗排骨：
1. 浸泡法：將排骨放在冷水中浸泡至少30分鐘，讓血水和雜質浸泡出來。然后用清水沖洗干凈。
2. 鹽洗法：在清水中加入一匙鹽，將排骨放入鹽水中浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈。
3. 醋洗法：將排骨放入清水中加入適量的醋，浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈。
這些方法雖然可以避免焯水，但仍需使用清水沖洗干凈，以確保食品安全。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
