生姜長期保存不壞需要注意以下幾點：

　　1. 清洗干凈：將生姜放入清水中浸泡5-10分鐘，然后用刷子或布擦拭去除表面泥土和雜質。

　　2. 去皮：將生姜的皮去掉，這樣可以延長生姜的保質期。

　　3. 切成小塊：將生姜切成小塊，并且保持塊狀，不要切成片狀或碎末狀。

　　4. 用鹽腌制：將切好的生姜塊放入鹽水中腌制1-2小時，然后晾干。

　　5. 用糖腌制：將切好的生姜塊用糖腌制，腌制時間為2-3小時。

　　6. 用醋腌制：將切好的生姜塊放入醋中腌制，腌制時間為2-3小時。

　　7. 放入冷藏室中：將腌制好的生姜塊放入冷藏室中，可以保存2-3個月。

　　8. 看顏色：如果發現生姜表面出現發霉或變黑的現象，應該立即處理或丟棄。