牛肉火鍋的腌制主要是為了增加其口感和風(fēng)味，以下是一份簡(jiǎn)單的牛肉腌制食譜：
材料:
- 500克牛肉片
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 1勺蒜泥
- 1勺姜泥
- 少量花椒粉
- 少量胡椒粉
- 少量鹽
步驟：
1. 將牛肉片放入大碗中。
2. 加入生抽，料酒，糖，蒜泥，姜泥，花椒粉，胡椒粉和鹽，攪拌均勻。
3. 蓋上保鮮膜，冷藏腌制至少30分鐘或過(guò)夜，讓香料充分滲透入肉片中。
4. 取出腌制好的牛肉片在火鍋中食用。
溫馨提示：
1. 牛肉片腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變?nèi)崮郏贿m合火鍋食用。
2. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)料。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
