以下是黃鱔燒法：

　　材料：

　　-黃鱔

　　-蔥、姜、蒜

　　-豆瓣醬、辣椒醬

　　-生抽、料酒、糖、鹽、雞精

　　-清水適量

　　-油

　　步驟：

　　1.將黃鱔剖開清理干凈，切成段狀備用。

　　2.將蔥、姜、蒜剁成末備用。

　　3.鍋熱油，加入黃鱔煸炒至變色，然后炒至表面金黃色，撈出備用。

　　4.鍋中的余油再加入豆瓣醬和辣椒醬炒出香味，接著加入剛才的蔥姜蒜末炒出香味。

　　5.然后加入適量的生抽、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量的清水燒開后加入黃鱔，大火燒到汁水收干即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.黃鱔炒之前可以用鹽、生姜汁或者熱水泡一下去除腥味。

　　2.黃鱔不要用醋煮，不然會(huì)很柴。

　　3.烹飪時(shí)火力需要掌握好，以保證黃鱔又燒熟又入味。