處理黑魚需要以下步驟：

　　1. 刮鱗：用刮鱗器或刀子將黑魚身上的鱗片刮掉。

　　2. 去鰓：用刀子將黑魚兩側的鰓片切掉。

　　3. 去內臟：用刀子從黑魚的肛門處切入，將腸子和內臟全部取出。

　　4. 去頭尾：將黑魚頭和尾巴切掉。

　　5. 洗凈：用清水將黑魚洗凈，去掉血跡和污垢。

　　6. 去腥味：可以用鹽或姜片擦拭黑魚表面，去掉腥味。

　　注意事項：

　　1. 處理黑魚時要戴手套，避免刺傷手指。

　　2. 處理完黑魚后，要清洗刀具和工作臺。

　　3. 黑魚肉質細嫩，但含有較多骨頭，食用前要小心剔除骨頭。