石斑魚是非常美味的食材，以下是做石斑魚的一些技巧：

　　1. 鮮度要好：石斑魚的鮮度非常關鍵，建議選擇新鮮的石斑魚，而不是冷凍的。

　　2. 調味要適量：石斑魚口感鮮嫩，味道鮮美，因此不需要過多的調味品，適量的鹽、胡椒粉、姜蒜等調味品就可以了。

　　3. 烹飪方式：石斑魚可以用多種方式進行烹飪，如清蒸、煎、烤等，但不建議炸。其中清蒸是的烹飪方式，可以保持石斑魚的鮮嫩口感，同時也減少了脂肪的攝入。

　　4. 配菜搭配：石斑魚比較適合與清淡的蔬菜搭配，如蘆筍、青椒、豆苗等，也可以和鮮美的海鮮搭配，如扇貝、蝦仁等。

　　5. 刀工要精細：石斑魚的肉質較細嫩，刀工要精細，這樣可以更好的保持石斑魚的口感和美觀。

　　石斑魚可以做出很多美味的菜品，關鍵是要注意新鮮度和烹飪方式。