以下是讓排骨更嫩的幾種方法：
1. 先將排骨焯水，去掉血水和雜質(zhì)，然后用洗凈的水再次洗凈。
2. 在燒煮排骨的時候，加入一些姜片、蔥段、料酒等佐料，這些調(diào)料有助于去腥和增加口感。
3. 煮排骨時，火候要適中，時間要掌握好，不要過短也不要過長，可以根據(jù)自己的口感和鍋具的規(guī)格來調(diào)整。
4. 煮排骨時，可以加入一些醋或者檸檬汁，有利于軟化肉質(zhì)，提高口感。
5. 將煮好的排骨放入烤箱里，加熱烤爐，烤至表面略微焦黃，將排骨烤的更加鮮嫩。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
