甜蕎麥和苦蕎麥的作用區別如下：

　　1. 營養成分不同：甜蕎麥比苦蕎麥更富含蛋白質、碳水化合物和纖維素，而苦蕎麥則更富含維生素B1、B2、B6和總黃酮等營養成分。

　　2. 功能不同：甜蕎麥可改善腸胃消化功能，降低膽固醇和血糖，增強免疫力；而苦蕎麥則有降壓、減肥、抗疲勞等功能。

　　3. 適用人群不同：甜蕎麥適用于脾胃虛弱、消化不良、糖尿病、高膽固醇等人群；而苦蕎麥適用于高血壓、肥胖、疲勞等人群。

　　甜蕎麥和苦蕎麥雖然同屬蕎麥科，但其營養成分、功能和適用人群均存在明顯區別。需要根據個人的身體狀況和需求選擇適合自己的蕎麥。