綠豆芽變黑的原因有以下幾種可能：

　　1. 可能是種子質量不好，或者在種植過程中受到了污染，導致種子發霉或受到了細菌感染，進而使綠豆芽變黑。

　　2. 在種植過程中，如果溫度過高或者濕度不夠，容易讓綠豆芽發霉，導致變黑。

　　3. 如果在種植過程中沒有注意清洗綠豆芽，或者使用了污染的水源，也會導致綠豆芽發霉、變黑。

　　4. 存儲時間過長，或者存儲條件不好，也會導致綠豆芽發霉、變黑。

　　在種植和存儲綠豆芽時，要注意使用高質量的種子，保持種植環境的清潔和濕度，及時清洗綠豆芽，避免使用污染的水源，盡快食用，避免存儲時間過長，也要注意存儲環境。