1. 排骨去血水。將排骨用清水浸泡30分鐘，然后用流水沖洗干凈，去除表面的血水和雜質。
2. 燒開水。在鍋中加入足夠的清水，待水燒開后放入排骨。
3. 去浮沫。等煮開后，用勺子不斷舀去浮沫，保持湯清。
4. 加料。在排骨煮爛之前，可以加入些蔥、姜和料酒等調味料，增加口感。
5. 燉煮。將火調至中小火，燉煮1-2小時，直到排骨煮爛入味。
6. 出鍋。煮好的排骨撈出，撇去湯面的浮油即可享用。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
